Почему кофе из кофемашины горчит?
Кофе — ароматный, свежезаваренный, с идеальным сбалансированным вкусом — вдруг стал не таким вкусным, появилась излишняя горчинка. Конечно, незначительная горечь способна подчеркнуть сладкие нотки и уравновесить кислинку, придав напитку оригинальные вкусовые качества. Но когда она забивает аромат, утяжеляя вкус кофе, появляется привкус пыли, удовольствие такая порция напитка не принесет. Но почему кофе из кофемашины горчит? Излишняя горечь в напитке может появляться по нескольким причинам. На вкус влияют настройки кофемашины, ее состояние и, безусловно, качество зерен, используемых для приготовления напитка.
Что делать, если кофе из кофемашины горчит?
- Излишние солевые отложения на элементах гидросистемы — они препятствуют работе кофемашины, возможно падение давления в системе, более длительное нагревание, напиток приобретает резкость, возможно сочетание излишней горечи с металлическим привкусом.
Что можно сделать самостоятельно? Регулярно проводить декальцинацию — в зависимости от жесткости воды, качества фильтра, количества заваренных порций, но в среднем каждые 1-3 месяца. В современных кофемашинах при необходимости удаления накипи появляется соответствующая информация: на дисплее или в виде светящихся индикаторов. - Состояние заварочного блока — из-за мельчайших кофейных частиц, оседающих на нем, появляется неприятный затхлый запах, вкус напитка также изменяется. Кроме того, на нем постепенно оседают соли, при отсутствии регулярной декальцинации нормальная работа узла становится невозможной.
Что делать? Заварочный механизм (у моделей со съемным блоком) нужно извлекать и промывать под проточной водой каждые 1-2 недели, раз в полгода-год нужна профессиональная чистка с заменой силиконовой смазки, ее нужно наносить в определенном количестве, при излишке возможно появление неприятного привкуса в напитке. - Состояние диспенсера — при отсутствии регулярной очистки в выходном отверстии скапливаются масла, частицы кофе, появляется плесень, что приводит к изменению вкуса напитка. В рожковых кофемашинах кофе горчит также в результате ухудшения экстракции из-за забитого выходного отверстия, что приводит к более длительному времени заваривания, в напиток попадает больше соединений, делающих его излишне горьким м терпким.
Что делать: диспенсер важно регулярно промывать с помощью специальных чистящих средств, предварительно сняв его. Процедуру рекомендуется проводить не реже одного раза в месяц.
Настройки в кофемашине — одна из причин изменения вкуса кофе
Среди распространенных причин — слишком мелкий помол зерен: чем меньше по размеру кофейные частицы, тем медленнее вода проходит через кофе при заваривании, что приводит к переэкстракции с появлением излишней горечи во вкусе напитка. К тому же при слишком мелком помоле возможно засорение фильтра, заварочного механизма.
Излишне высокая температура при заваривании приводит к тому, что эфирные масла и сахара разрушаются, в этом случае даже кофе с богатым профилем изменяет вкус не в лучшую сторону и начинает горчить. Поэтому оптимальной для заваривания является температура 90-93°, достаточная для раскрытия вкусового потенциала зерна, но не способная изменить профиль зерна.
Зерновой кофе при приготовлении в кофемашине может горчить при слишком темной обжарке, в этом случае хлорогеновая кислота превращается в соединения (хинную кислоту, фенилинданы и др.), придающие кофе резкую горечь, изменяя присущие сорту вкусовые качества. Так, вместо шоколадных ноток можно получить вкус угля и гари. Кстати, темная обжарка вовсе не означает крепость напитка. Для любителей плотного насыщенного кофе без излишней горечи можно попробовать зерна из Колумбии, Бразилии, Перу средней обжарки.
Когда нужна помощь мастера
Если подкорректированы настройки, проведена декальцинация, удалены излишки кофейных масел, а кофе из кофемашины горчит по-прежнему, лучше обратиться к мастеру. Возможно, причина кроется в выходе из строя какой-либо детали: жерновов в кофемолке, когда качественный помол зерен становится невозможным, датчика температуры, вследствие чего вода для приготовления кофе становится излишне горячей, блока управления, ответственного за время заваривания или используемого объема воды и т.д.
Как правило, чтобы обнаружить причину изменения вкуса напитка, потребуется демонтаж кофемашины; без опыта в ремонте электротехники и наличия специальных инструментов сделать это проблематично. Более того, при неумелых манипуляциях существует риск превращения несложной поломки в дорогостоящий ремонт. Лучшее решение — обратиться за помощью к специалистам.
Что предлагает наша компания
В наш сервисный центр Табера можно обратиться с любой поломкой: от неэффективности декальцинации до выхода из строя электроники, наши мастера даже сложнейшую неисправность найдут и устранят в кратчайшие сроки. При обращении к нам вам не придется самостоятельно приобретать нужную деталь для замены неисправной, рискуя купить не подходящую к вашей модели кофемашины. На наших складах всегда в наличии нужные запчасти, и риск затянувшегося ремонта исключен.
Мы предоставляем услуги по ремонту и обслуживанию кофемашин любых марок, как на дому у заказчика (в офисе, на предприятии и др.), так и в нашей мастерской, расположенной по адресу: г. Москва, Большой Сухаревский переулок, д. 15, стр. 1. Каждый вариант имеет свои преимущества: например, возможность бесплатной диагностики и получения скидки на ремонт при самостоятельной доставке в сервисный центр, если визит придется на так называемые «счастливые часы». При обслуживании на дому можно избежать временных затрат, неизбежных при простаивании в пробках и т. д. Впрочем, существует также возможность доставки неисправного оборудования в мастерскую курьером компании.
Что касается стоимости работ, то цена зависит от вида поломки, например, замена датчика температуры обойдется в 2250 рублей, термостата — 1200 рублей, жерновов — от 1700 руб. Если же потребуется замена кофемолки, то ремонт выйдет на 13500 руб. При необходимости замены блока управления услуга обойдется в 11000 рублей и т. д. Кстати, на все замененные детали предоставляется гарантия. У нас также проводится профессиональная очистка кофемашины. Так, удаление накипи или масляных отложений с помощью специальных средств, одобренных производителями кофемашин, обойдется всего в 1250 рублей. Мы также при необходимости проводим очистку кофемолки — 3000 рублей, диспенсера — 1500 рублей, молочного контура — 1000 рублей.
Обратившись к нам, вы можете рассчитывать на быстрое решение любой проблемы, связанной с работой кофемашины. У нас возможен срочный ремонт — в течение двух часов, при обслуживании на дому можно рассчитывать на выезд мастера даже в день обращения (или в любое подходящее время). Мы сделаем все, чтобы каждый владелец кофемашины смог вновь наслаждаться любимым напитков — без риска затянувшегося ремонта, осталось выбрать подходящий вариант обслуживания, удобное время и связаться с нами наиболее подходящим способом: позвонив или оставив заявку на сайте с помощью специальной формы.