Как увеличить температуру в кофемашине?
Сегодня приготовление кофе в автоматических кофемашинах возможно без участия человека, чтобы получить качественный напиток, достаточно одного нажатия кнопки. Но даже полностью в автоматических кофемашинах качество напитка можно регулировать с помощью различных настроек. Среди тех, которые имеются практически в любой кофемашине — температура, увеличивая или снижая ее, можно регулировать вкус и качество кофе.
Но о какой температуре идет речь? Ведь в отличие от заваривания напитка с помощью турки, гейзерной кофеварки и др. эспрессо, приготовленный в кофемашине, всегда оказывается холоднее, даже если выставить температурные настройки на максимум. В соответствии с базовыми настройками, при приготовлении эспрессо молотые зерна в варочной группе проливаются водой 90-95°С. В дальнейшем, кофе, проходя по кофейному тракту, слегка остывает.
Например, в рожковых кофемашинах от заварочного узла до чашки не менее 20-30 см (трубки, диспенсер в носике выдачи и др.); конечно, первоначальная температура не может оставаться на одном уровне. К тому же, невзирая на рекомендации, чашку для подачи напитка прогревают не всегда, кофе, попадая в нее, тут же теряет еще несколько градусов. Таки образом, приготовленный в кофемашине напиток не может быть 90°С, в среднем температура эспрессо на выходе составляет около 80°С. Кроме того, первая порция после включения автоматической кофемашины или хотя бы после получасового ее простоя в режиме ожидания всегда оказывается холоднее последующих.
Как увеличить температуру кофе в кофемашине?
Оптимальная температура воды, используемой при приготовлении эспрессо, 93-96°С, поднять ее можно с помощью настройки параметров, конечно, если это предусмотрено производителем. Например, чтобы увеличить температуру кофе в кофемашине Delonghi серии Magnifica, нужно:
- включив устройство, дождаться его полного прогрева;
- нажать и удерживать в течение 3 секунд кнопку «Menu»;
- затем в разделе «Temperature Settings» выбрать нужную степень из возможных вариантов: Low, Medium, High;
- подтвердить выбор с помощью кнопки «ОК».
После приобретения новой кофемашины лучше использовать настройки по умолчанию в течение первых 2-3 недель, так можно получить представление о базовых настройках оборудования.
Решив увеличить температуру воды в кофемашине, следует учесть, что изменение настроек можно ощутить не сразу. Поэтому нужно слить несколько порций воды, только после этого появится результат. Задача усложняется, если высокие показатели резко изменяют на низкие. Кстати, менять температурные настройки рекомендуется не чаще, чем 1-2 раза в день, в противном случае срок эксплуатации термоблока может сократиться.
Существуют ли строгие рекомендации?
Разумеется, оптимальная температура напитка — понятие индивидуальное. Но она также может влиять на характеристики приготовленного кофе. При более низкой температуре в чашке будет преобладать кислотность, чем выше температурные показатели, тем больше проявляется горчинка.
Также стоит учитывать степень обжарки зерен, при более темной больше подойдет средняя температура (88-92°С), в этом случае зерно более пористое и легко отдает ароматические соединения при экстракции; таким образом можно достичь идеального баланса между кислинкой и горчинкой. Чем светлее обжарка, тем выше должна быть температура, для светлой — можно наставить 90-95°С.
Кроме того, неплохо учесть вкусовые оттенки кофе, для сортов с преобладанием фруктовых ноток лучше остановиться на верхней границе температурного диапазона, что позволит подчеркнуть яркость вкуса. Для сортов зерен, во вкусе которых преобладают шоколадные и ореховые нотки, больше подойдет более низкая температура.
Что еще нужно помнить?
Почему эффект, полученный при изменении настроек, становится не столь ощутим, как прежде? Для стабильности температуры следует соблюдать несколько немаловажных рекомендаций. Прежде всего важно регулярно удалять солевые отложения, поскольку термоблок или бойлер постепенно покрываются накипью, которая препятствует нагреву до нужной температуры. К тому же у кофемашин, оснащенных термодатчиком, время приготовления порции кофе увеличивается, система перегревается, что может стать причиной быстрой поломки.
В зимнее время, когда температура в помещении становится ниже, можно сделать холостой пролив — это быстрая промывка кофейного тракта. Данная опция есть не во всех кофемашинах, хотя у большей части моделей Delonghi функцией можно воспользоваться, нажав кнопку, вынесенную на панель управления. Кроме того, не стоит забывать о предварительном прогреве чашек, в которые будет наливаться кофе. Даже при невысокой температуре напитка на выходе предварительный нагрев чашки для кофе может увеличить температуру на 6-8°С. Это особенно актуально в холодное время года.
Когда стоит обратиться к специалисту
Правильная настройка кофемашины — одно из условий, соблюдение которых обеспечивает качество кофе. Но подчас случаются ситуации, когда, несмотря на соблюдение всех рекомендаций, приготовленный напиток остается недостаточно горячим. Причиной может оказаться поломка той или иной детали: датчика температуры, регулирующего нагрев воды в бойлере или термоблоке, их неисправность, выход из строя пароблока, электронного блока управления из-за неисправности контроллера, запускающего работу нагревательного элемента и прогрев кофемашины, дисплея и др.
Чтобы найти и устранить поломку, потребуется демонтаж кофемашины с дальнейшей покупкой подходящей детали. Не имея опыта подобных работ, можно легко превратить несложную поломку в дорогостоящий ремонт, к тому же попытки самостоятельно решить проблему могут затянуться, надолго оставив владельца кофемашины без любимого напитка. Чтобы избежать подобного развития событий, лучше обратиться к мастеру.
Что предлагает наша компания
Если кофе получается не слишком горячим, и увеличить температуру воды в кофемашине, используемой для его приготовления, не получается, возможно, причина кроется в неисправности какой-либо детали. Специалисты сервисного центра Табера, имеющие огромный опыт в ремонте и обслуживании кофемашин любых марок, смогут быстро найти и устранить поломку любой сложности.
Вам не придется самостоятельно покупать деталь, которая подойдет к вашей модели кофемашины, все необходимые запчасти всегда в наличии. Вам также не стоит опасаться затянувшегося ремонта: выезд мастера возможен даже в день обращения, поэтому кофемашина будет опять в строю в ближайшее время. Что касается стоимости, то мы стремимся сделать услуги доступными для всех владельцев кофейного оборудования.
Например, чистка кофемашины от солевых или кофейных отложений на профессиональном уровне обойдется всего в 1250 рублей. При выходе из строя той или иной детали стоимость зависит от вида поломки, так, замена температурного датчика обойдется в 2250 рублей, при неисправности термостата ремонт будет стоить 1200 рублей, бойлера — 8000 рублей, его датчика нагрева — 1800 рублей, контроллера — 1200 рублей и др. На все замененные детали предоставляется гарантия.
Куда обратиться?
Возможно обслуживание как в нашей мастерской, находящейся по адресу: Большой Сухаревский переулок, д. 15, стр. 1, или на дому у клиента; каждый из вариантов имеет свои преимущества. Например, при самостоятельной доставке кофемашины в мастерскую можно рассчитывать на бесплатную диагностику, обратившись в «счастливые» часы — на неплохую скидку. К тому же появляется уникальная возможность приобрести высококачественные сорта кофе по привлекательной цене. У тех, кто предпочитает обслуживание на дому, появляется возможность избежать траты времени на дорогу и простаивания в дорожных пробках. Выбирайте наиболее подходящий для вас вариант, все остальное мы возьмем на себя.