(495) 411-94-95 Многоканальный
1 2 3 4 5 6 7

Урожай кофе ставит рекорды

16.12.2010

Мировое производство кофе в нынешнем маркетинговом году обещает быть рекордным. По оценкам экспертов, оно должно составить 139,4 млн мешков. Это на 12% больше, чем было произведено в прошлом сезоне.

Рост производства обусловлен в основном увеличением урожая в Бразилии, которая является одним из крупнейших производителей кофе в мире.

Бразильские фермеры в этом сезоне собрали богатый урожай равный 54,7 млн мешков кофейных зерен. В прошлом году их производство составило 44,8 млн мешков.

Урожай кофе в Колумбии составит приблизительно 9,6 млн мешков. Это на 1,5 млн мешков выше прошлогоднего показателя.

А вот ?ндонезия, наоборот, соберет меньший урожай в этом сезоне - 9,4 мл. мешков. Годом ранее производители собрали с кофейных плантаций 10 млн. мешков.

Снижение урожая в этой стране обусловлено негативным влиянием большого количества осадков, выпавших в этом сезоне. Не исключено, что при этом пострадает и качество зерен.

По материалам ?А «Казах-Зерно»



 

Небразильская кофейная монополия в Бразилии

16.12.2010

Американский пищевой гигант Sara Lee объявил о покупке бразильской кофейной компании Cafe Damasco. Американцы и раньше занимали почти половину рынка страны, а эта покупка еще больше усилит позиции Sara Lee в регионе.

Ежегодный объем продаж Cafe Damasco оценивается специалистами примерно в $60 млн. Бразильская компания занимает лидирующее положение в штате Парана, расположенном на юге страны.

В Sara Lee надеются получить выгоду от использования дистрибуторской сети Cafe Damasco. Принадлежащие американцам кофейные бренды Pilаo и Caboclo уже занимают почти половину рынка Бразилии.

Американцы реализуют новую стратегию, согласно которой компания постепенно отказывается от непрофильных активов и малодоходных видов деятельности. Так, в ноябре крупнейший производитель хлебобулочных изделий - мексиканская Grupo Bimbo SAB - согласилась купить хлебный бизнес Sara Lee за $959 млн. Закрыть сделку планируется в первом полугодии 2011 года

По материалам Foodmonitor



 

В России растет популярность кофе

16.12.2010

В докризисные годы потребление кофе в России очень быстро росло, и даже кризис несущественно сказался на спросе на этот продукт. Продажи кофе на российском рынке увеличились с 65 тыс. тонн в 2005 году до 113 тыс. тонн в 2009 году.

По прогнозам специалистов, в следующие десять лет популярность напитка в нашей стране продолжит расти. Так, согласно аналитическому обзору BusinesStat, в 2014 году будет продано 175 тыс. тонн кофе.

Устойчивость спроса на кофе эксперты BusinesStat объясняют высокой привязанностью к этому напитку: даже при резком повышении цен лишь незначительная часть потребителей готова отказаться от него. ?менно поэтому скачок цен в рознице на 21,4% в 2009 году не сказался на потреблении кофе.

Спрос растет в первую очередь на более дорогой натуральный кофе, из-за чего он дорожает быстрее. В 2005-2009 годах цена килограмма натурального кофе увеличилась почти вдвое, с 638 до 1119 рублей, а цена килограмма растворимого кофе - лишь в полтора раза, до 467 рублей.

В BusinesStat прогнозируют, что в следующие четыре года цена кофе будет расти, но меньшими темпами - на 8-9% в год.

В России растет как число потребителей кофе, так и объемы потребления на человека. Так, в 2005-2009 годах численность покупателей кофе выросла с 87,3 млн до 91,3 млн человек, несмотря на постепенное сокращение численности населения. В то же время объем потребления за отчетный период вырос с 0,74 кг до 1,24 кг на человека в год.

Ожидается, что в 2014 году пить кофе будут уже 96,7 млн россиян, на каждого из них будет приходиться 1,81 кг, или 489 чашек кофе в год.

По материалам «Ведомостей»



 

Пьете ли вы настоящий кофе?

06.12.2010

Кто из Вас, дорогие друзья, задавался вопросом о том, какой кофе мы пьем по утрам и к какому вкусу мы стремимся? Большинство членов клуба утренних кофеманов употребляет кофе в чашке, а некоторые добавляют в кружку и молоко. Выпивая подобный напиток, мы не придаем значение содержимому чашки, и не обращаем внимание на вкус. Для нас это лишь просто кофе, потому что он так называется. Если бы данный напиток назывался иначе, мы бы не заметили разницы...

Но есть другая жизнь. ? имя ей - эспрессо по утрам. Чаще всего на кофейных столиках появляется напиток эспрессо.

Эталонный эспрессо можно приготовить лишь с использованием кофемашины. Настоящая кофеварка имеет своеобразный стандарт давления бойлера - 15 бар. ?менно по этому показателю большинство потенциальных покупателей определяет качество кофеварки. Кроме давления бойлера есть множество других показателей качества кофемашины: материал корпуса, тип рожка, способ работы (автоматическая или ручная).

Напиток эспрессо является стандартом кофе в Европе. ?менно сейчас, когда дешевый и некачественный товар вытесняется с полок магазинов элитным и качественным продуктом, пришло время задать себе вопрос - какой кофе вы привыкли пить по утрам?.. Если кофе с картинки Вам знаком не понаслышке, смело можно относить себя к элитарной публике настоящего европейского кофе. Ну а если Вы дочитали до этого места, то можем добавить: данный эспрессо приготовлен из специально подобранного кофе LILLA E ROSE, любезно предоставленным Компанией "Дом Кофе".




 

Выбираем кофеварку эспрессо для дома

06.12.2010

Сегодня уже достаточно нелегко представить, что эспрессо кофеварка когда-то была признаком недосягаемых высот. Обладать ей могло далеко не каждое кафе, а сочетание "домашний кофе" предполагало наличие простенькой капельной кофеварки.
К счастью эти времена давно канули в лету, и кофеварка на кухне каждое утро дарит нам чашечку бодрящего и ароматного напитка.
Рынок кофейного оборудования велик и объемен. Сегодня различными европейскими заводами выпускается довольно много моделей кофеварок. Это и рожковые эспрессо кофеварки, и кофейные комбайны, и чалдовые кофемашины, и конечно же - полностью автоматические, со встроенной кофемолкой. Все это позволяет уверенно утверждать, что даже самый предвзятый и скептически настроенный покупатель легко сможет найти наиболее удобную, недорогую, подходящую кофе-машину для своего дома, и более того - будет полностью доволен приобретением. ?менно с этой целью мы и знакомим Вас с основными фигурантами кофейного оборудования..

Существует несколько типов кофеварок, однако почти все они схожи в одном - все готовят эспрессо.

Под словом "эспрессо" понимают способ приготовления кофе, при котором через слой зерен определенного помола проходит горячая вода. Считается, что максимальный аромат и вкус кофе создается именно при этих условиях - температуре 92 градуса Цельсия и давлении в 15 атмосфер. ?менно эти значения являются мировым стандартом качества современных кофе-машин. Если кофеварка по техническим характеристикам не может создавать такое давление, то и настоящий эспрессо она приготовить также не сможет. ?менно на параметр давления стоит обратить внимание в самую первую очередь - при выборе кофеварки.

Как же выбрать и где купить домашнюю эспрессо кофеварку?

Первой из трех условных групп, на которые можно разделить кофе-машины, являются рожковые эспрессо кофеварки. При работе с ними кофе, предварительно смолов, засыпают в специальный рожок, который затем устанавливают в кофеварку. Рожок обычно заправляется на 1-2 порции. Существенным плюсом этого типа кофеварок является их невысокая стоимость, однако для этих машин требуется очень точный помол зерен. Если помол будет слишком грубым – то пар пройдет сквозь кофе слишком быстро. Это неизменно приведет к появлению водянистого напитка, который не будет иметь к эспрессо никакого отношения. Если кофе будет помолот чрезмерно мелко, то пар просто не сможет пройти через забитый мелким помолом рожок.

К таким кофеваркам относятся: Gaggia Classic Coffee, Saeco Aroma Inox, Saeco Aroma Nero, Saeco Via Veneto.

Правильного помола трудно достичь с помощью обычных кофемолок, и в этом случае следует покупать помолотый специально для эспрессо кофеварок кофе, либо использовать кофемолку с возможностью регулирования степени помола кофе – ведь считается, что для полного раскрытия вкуса кофе молоть следует непосредственно перед приготовлением.

Для ценителей кофейных коктейлей - капучино, латте, гляссе или мокко - кофеварка эспрессо является незаменимым помощником. Рецепт кофейных коктейлей знаком многим, но вручную его приготовить невозможно. Эспрессо кофеварка легко поможет приготовить молочную пену высшего качества, которая образуется с помощью применения струи пара под высоким давлением. Ведь в составе любого кофейного коктейля почти всегда присутствует молочная пена, и именно за это они так любимы многими ценителями кофе. Для неискушенных потребителей можно рекомендовать применение авто-капучинатора - специальной трубочки, через которую под давлением пропускается пар. ?спользование этой технологии позволит Вам без труда получить молочную пену и наслаждаться любимым капучино уже через несколько секунд.

Кроме рожковых кофеварок дома также целесообразно использование эспрессо автоматов.
?менно на этих эспрессо кофеварках процесс приготовления кофе происходит практически без вмешательства человека: после нажатия кнопки кофе-машина сама произведет помол зерен, займется приготовлением кофе, переместит использованный молотый порошок в отсек для отходов, а в чашку нальет строго дозированное количество эспрессо. В зависимости от количества функций и настроек, а также степени «навороченности» кофемашины возможна регулировка многих параметров напитка. Отдельно настраивается степень помола зерен, крепость получаемого кофе, температура и степень жесткости воды.
Примеров таких кофемашин огромное множество. Однако отдельно хочется выделить лишь несколько наиболее удачных мировых разработок, которые уже многие годы дарят людям стабильный и ароматный кофе: Gaggia Titanium, Spidem My Coffee, Gaggia Platinum Swing,Saeco Odea Go, Blaser Star Cappuccino De Luxe.

Что касается мест приобретения, то здесь выбор достаточно большой. Можно отправиться в любой супермаркет и постараться выбрать что-либо из предложенного списка, однако чаще всего качественная кофемашина вряд ли будет там продаваться. А можно отправиться в интернет-магазин либо официальное представительство наиболее приглянувшейся Вам Компании - Saeco, Gaggia, Jura, Krups и т.д.. Все они имеются в большинстве крупных городов.

Удачных покупок!



 

Выбираем эспрессо кофеварку

06.12.2010

Как часто мы встречаем утро мыслью о работе! ? почти всегда хочется хоть немного поспать. Приходя в офис, большинство из нас начинает утро с чашечки кофе. ? здесь на помощь приходит офисная кофеварка. Как правильно выбрать эспрессо кофеварку для офиса - об этом пойдет речь в нашей статье.. Читайте далее.

Прошли времена, когда цена на кофеварки исчислялась тысячами долларов, да и слово «кофе-машина» теперь не является чем-то малоизвестным, дорогим и недоступным. Сейчас офисная кофеварка стала привычным, обыденным и одновременно важным инструментом, наряду с компьютером, принтером и телефоном. Правильно выбранная офисная кофеварка не только приготовит хороший кофе и станет элитным украшением интерьера в офисе, но и в сложной рабочей атмосфере превратит кофе-паузу в приятный рабочий момент.
Как известно – имидж создается из мелочей. Для руководителей-бизнесменов наряду с дорогими костюмами и мобильными телефонами имиджевая кофемашина в личном кабинете всё чаще становится вопросом личного престижа.
Как же определиться с типом кофеварки – не переплатить и не выбросить деньги на ветер?.. Ведь действительно неприятно, если дорогая и профессиональная кофе-машина будет простаивать часами, лишь украшая интерьер, а простая и дешевая попросту не справится с кофейными потребностями Ваших офисных сотрудников и клиентов, или еще хуже – сломается?.

Вкусный кофе в мини-офис

Оптимальным и экономным вариантом для малого офиса будут рожковые кофеварки. Следует учесть, что после приготовления 1-2 порций эспрессо такой кофеварке требуется промывка и очистка рожка. ?менно по этой причине рожковые кофеварки лучше всего устанавливать на офисной кухне, рядом с водопроводом.
Компромиссным вариантом в малый офис будет использование таблетированного кофе в отдельных упаковках (кофе в чалдах). При использовании чалдов уход за кофеваркой минимален, а каждый сотрудник сможет пить предпочтительный и полюбившийся ему кофе.
Еще более удобен эспрессо-комбайн, который сочетает в себе кофемолку и кофеварку. Аромат свежемолотого кофе и экономия пространства на кухне – гарантированы.

Рожковые кофеварки достаточно экономичны по цене, однако требуют временных затрат при приготовлении: помол кофе, трамбовка, заправка в портафильтр (рожок), промывка... Тем не менее, самый компромиссный и экономичный офисный эспрессо получится в кофеварке SAECO VIA VENETO.

Ну а самым современным, передовым и удобным решением будет покупка капсульной кофеварки. Кофейная капсула представляет собой герметичную упаковку молотого кофе. ?менно на таких капсулах работают капсульные кофеварки, которые нажатием одной кнопки приготовят для Вас замечательный ароматный кофе.

Стоимость кофеварки в капсулах от 140 евро. Наиболее дешевым и простым вариантом будет NAUTILUS TOP BIANCA. Кофейные капсулы, конечно, в Беларуси пока еще не очень распространены, и тем не менее за чашку капсульного кофе придется отдать от 900 до 1700 белорусских рублей. Таким образом, кофе в капсулах хоть и не слишком экономичен, однако быстр, удобен и не требует наличия кофемолки.

Автоматические кофеварки в средний офис

Если Ваш офис насчитывает более 15 человек, то целесообразно установить автоматическую кофе-машину. Основной принцип работы такого устройства – простота и удобство. Единожды засыпав кофейные зерна и налив большое количество воды, достаточно лишь подставлять чашку, нажимать на кнопку – и через 20-40 секунд ароматный эспрессо для Вас готов!..

Стоимость автоматических кофеварок достаточно высока (от $700 до $2000). Впрочем, такая покупка непременно избавит Вас от кофейных хлопот, которые чаще всего совершенно некстати в рабочей атмосфере офиса. Наиболее удачным офисным вариантом будет BLASER STAR CAPPUCCINO DELUXE, которая при абсолютно недорогой цене адаптирована для прихотливых кофейных гурманов рабочей обстановки: тут Вам и настоящий итальянский капучино за 2 секунды, и кофейные коктейли из молока и эспрессо, и легендарное швейцарское качество. Такие кофемашины совсем недавно появились в нашей столице - Минске - и грозят устроить настоящую революцию, поломав стереотипы о дорогом кофейном оборудовании.

Кофе-машины для большого офиса

В крупном бизнесе кофе – неотъемлемый и автоматизированный процесс, который вместе со скоростью и ритмом жизни убегает вперед, становясь незаметным. Множество посетителей большого офиса - клиенты, начальники отделов, руководители структурных подразделений - вряд ли смогут централизованно потреблять кофе. Здесь на помощь придут автоматические кофемашины повышенной производительности. Такие кофеварки способны производить большое количество чашек эспрессо, без устали подавая его всем желающим. Эти модели обладают мощным капучинатором, способным отменно взбить молоко в пену для капучино. Активный подогрев чашек, система мгновенного и быстрого пара, электронное информационное табло – все эти атрибуты делают офисную кофемашину незаменимым и удобным средством для централизованного потребления кофе, одновременно снижая необходимость обслуживания и очистки.

?миджевые кофемашины для кабинета руководителя

Престиж и статус директора Компании создается не только дорогим автомобилем или блестящим портсигаром... Установка имиджевой кофемашины в кабинете - не менее важный элемент личного статуса директора и его предприятия.

Таких моделей немного, но они поистине элегантны и престижны.

? все же, каков бы ни был красив и элегантен модельный ряд - выбор кофемашины для руководителя - дело эстетики и личного вкуса.




 

Москвичей научили варить горячий финский кофе

03.12.2010

В среду на международном ресторанном бизнес-форуме Food service, открывшемся в Москве, прошел первый в отечественной истории мастер-класс международного чемпиона по приготовлению кофе Лари Ярнефельта. Специально для "?звестий" мастер поделился секретами правильного приготовления любимого напитка.

Человек, который целыми днями стоит за похожим на токарный станок аппаратом, с шипением выдающим сотни порций бодрящего напитка, называется бариста. Чтобы стать им, 26-летнему Лари Ярнефельту потребовалось отучиться в политехническом университете и несколько лет проработать барменом в хельсинских заведениях. Учитывая суровую антиалкогольную действительность Финляндии, эта профессия там овеяна ореолом легенд и мистики:

- Я всегда любил смотреть клиентам в глаза и общаться с ними, - говорит Лари. - Наверное, это и определило мой выбор профессии.

Чтобы грамотно сварить кофе в эспрессо-машине, мало иметь саму машину и нужное количество кофе. Для начала его надо смолоть в пыль. Затем утрамбовать в специальной чашечке как можно плотнее (усилия бармена по технологии равны 20 кг). Дальше все зависит от фантазии. Венец творения Лари - произведение с участием сиропа из морошки (его добавляют при варке в кофе, хотя традиционно принято использовать черносмородиновый сироп). Молоко для напитка надо тщательно взбить, чтобы не оставалось пузырьков, нагреть вместе с корицей или соусом из белого шоколада и вылить в стакан. Стакан непростой - он именуется одним емким финским словом, в вольном переводе означающем "кожаные штаны девушки-эскимоски". Уже потом в центр стакана выливается сваренный кофе, который стекает тоненькой струйкой из машины в чашку. У этой струйки также есть профессиональное имя - на интернациональном жаргоне она называется "мышиный хвостик".

- Я не знаю, как варит кофе дома большинство россиян, - говорит Лари. - Считается, что эспрессо принято пить только в России и ?талии, в других странах кофе любят смешивать с молоком. Я у себя дома варю кофе в машине, но это не главное. Чтобы приготовить правильный кофе, надо купить мощную кофемолку - зерна надо смолоть как можно мельче и тщательно их утрамбовать. Сам кофе, конечно, лучше покупать сырым и жарить его в специальной кофежарке. Тут можно долго экспериментировать со вкусом.

Привычку большинства москвичей, не оснащенных кофеварками, варить кофе в турке на плите Лари пока не оценил. Зато он весьма дипломатично отозвался о свойствах московских кофеен:

- Мне даже больше нравится пить кофе в Москве, чем в Хельсинки. Я уже побывал в "Кофетуне", "Кофе-зене", "Кофемании" и нескольких других московских кофейнях. Там отличные интерьеры, а кофе ваши бариста могут варить очень неплохой - правда, не всегда. Когда сами хотят, соблюдают технологию и не жалеют продуктов.



 

В растворимом кофе "Мокка" обнаружены размолотые таблетки кофеина

03.12.2010

В растворимом кофе "Мокка" обнаружены размолотые таблетки кофеина

На продуктовом рынке Марий Эл специалистами Управления Госторгинспекции по РМЭ выявлено несколько образцов фальсифицированного кофе. Недавно коллекцию суррогатов пополнил растворимый кофе "Мокка" производства Польши, передает корреспондент ?А REGNUM - МариNews. В его составе под лупой были обнаружены размолотые таблетки кофеина для повышения тонуса. Кроме того, на банках отсутствуют реквизиты производителя. Правда, есть указание, что продукт - экстракт заменителя кофе.

 

 

 

 

 




 

Мы пьем мало кофе

03.12.2010

Среднедушевое потребление кофе в России составляет всего около 0,7 кг в год в отличие, например, от Германии, где каждый заваривает около 6 кг кофе в год, и тем более в отличие от Финляндии, где выпивают до 9 кг кофе в год. В отношении кофе Россия, безусловно, находится на стадии формирования потребительских традиций.
?сследования показывают, что практически половина россиян совсем не пьют кофе. А среди любителей натурального кофе только треть покупает его домой. Даже те, кто покупают натуральный кофе для домашнего потребления, при заваривании одной чашки тратит в среднем менее 5г молотого продукта, что явно не достаточно для приготовления действительно качественного напитка. Треть тех, кто постоянно пьет кофе, утверждают, что они пили бы его чаще, чем могут позволить себе сейчас. Все это показывает, что имеются достаточные ресурсы для активного роста кофейного рынка в России.

... но с каждым годом все больше и больше

Потребление натурального обжаренного кофе в России в течение последних лет непрерывно растет. За последний год оно выросло примерно 15%, хотя основу потребления по по-прежнему составляет растворимый кофе.

Рынок натурального обжаренного кофе будет расти

В России существует значительный ресурс потребления натурального кофе как за счет увеличения числа потребителей, так и за счет увеличения объема потребления на одного человека. Рост числа производителей способствует росту потребления кофе. Увеличение количества марок, маркетинговые действия компаний, направленные на их продвижение, все больше популяризуют этот напиток и развивают культуру потребления кофе.

А растворимый кофе делают за рубежом

Будущее рынка растворимого кофе сильно зависит от таможенной политики государства. Сегодня большая доля, около 90%, растворимого кофе импортируется в страну уже в расфасованном виде. Стоимость продукта возрастает, так как он оплачивается согласно таможенным пошлинам на фасованный продукт. В результате потребитель платит большую цену, чем он мог бы заплатить, если бы кофе фасовался в России. Высокие цены в свою очередь тормозят развитие рынка.

Российская организация производителей чая и кофе "РОСЧАЙКОФЕ", в которую входит и наша компания, участвует в консультациях с Правительством РФ по урегулированию таможенных пошлин на растворимый кофе. Целью наших действий является создание условий для производства на территории России растворимого кофе по цене, которую ожидает рынок.



 

Бразилия выпускает почтовую марку с запахом кофе

01.12.2010

Национальная почтовая служба Бразилии объявила в четверг, что будет выпущена марка с характерным запахом бразильского кофе, сообщает Associated Press.

Почтовой службой будет выпущено 3,6 миллионов марок, пропитанных запахом кофе. Каждая из таких марок будет стоить один бразильский реал (примерно 54 цента).

Дизайн марки разработан местным художником Вера Пилотто да-Сильва (Vera Pilotto da Silva), на ней изображена ложка, наполненная кофейными зернами.

Бразилия является крупнейшим в мире экспортером кофе, и выпуск марки имеет целью пропаганду основного продукта бразильского экспорта.

Два года назад Бразилия выпустила марку с запахом горелого дерева, пытаясь таким образом привлечь внимание мировой общественности к проблеме вырубки тропических лесов.



 

Архив за: 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016